Des fanes et des épluchures pour faire de délicieuses recettes pour toute la famille, excellentes pour la santé, elles sont aussi économiques. les enfants se régaleront, on vous en fait la promesse.

Chips avec vos épluchures de pomme de terre, miam !

Ingrédients :

• Épluchures de pommes de terre selon
• Disponibilité (de préférence biologiques)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de canola
• Sel

Préparation :

1. Dans un fait-tout bien amalgamer les épluchures, l’huile et sel,
2. Mettre sur une plaque allant au four, ou sur la lèchefrite préalablement chemisée avec un papier cuisson.
3. Cuire au four pendant 30 minutes à 265 °f (130 °c)
4. En plus d’êtres bonnes au goût,  elles sont plus riches en vitamines que les chiffres sans peau.

Ne jetez plus vos fanes de carottes! faites-en un délicieux velouté!

Ingrédients :

• 4 à 5 carottes avec leurs fanes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre, curcuma
• 2 cuillères de tables d’huile d’olive
• Quelques brins de coriandre pour la décoration

Préparation :

1. Mettre dans un chaudron un filet d’huile d’olive, y ajouter les légumes coupés grossièrement, les épices.
2. Faire revenir le tout pendant 3 minutes, avant d’y ajouter un litre de bouillon de volaille (ou de légumes si vous préférez), puis portez à ébullition.
3. Laissez sur feu moyen pendant 30 minutes, mixez c’est prêt!
4. Vous pourrez y ajouter quelques feuilles de coriandre ou quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge.

Les feuilles du chou-fleur, une ratatouille savoureuse!

Ingrédients :

• Les feuilles et le tronçon d’un chou-fleur
• 1 oignon
• 1 poivrons
• 2 tomates mures
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre et paprika.
• 2 cuillères de tables d’huile d’olive
• Quelques brins de thym

Préparation :

1. Mettre dans un wok ou une grande poêle l’huile d’olive, y ajouter les légumes coupés en petits dés, les tomates pelées et épépinées, et les épices.
2. Couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps, à déguster chaude, tiède ou froide! elle accompagne très bien une protéine de votre choix.

Un petit dessert d’écorce de melon !

Ingrédients :

• 500 gr d’écorce de melon 
• 400 gr de sucre semoule
• 1 anis étoilée (badiane) ou 2 graines de cardamome.
• Un citron non traité
• 1 cuillère à thé de bicarbonate
• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Coupez l’écorce en petits morceaux réguliers
2. Mettre dans un chaudron profond les écorces, un citron coupé en deux, verser dessus le sucre.
3. Laisser macérer une nuit, mettre sur un feu faible à moyen ,
4. Ajouter le bicarbonate et la vanille, touiller de temps en temps et écumez les impuretés de la surface,
5. Ne jamais couvrir, cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à consistance souhaitée.

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